Модуль 1: Базовые техники 5 видео уроков + PDF материалы

Вводная лекция в курс Домашний кондитер – профессия мечты! Урок о необходимом инвентаре , ингредиентах и технике для начинающего домашнего кондитера!

ГОТОВИМ

• Торт « Шодо»
• Шифоновый бисквит
• Сырный крем
• Конфи манго и конфи Малина
• Декор свежими ягодами

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

• Основы приготовления сырного крема
• Основы приготовления конфи
• Сборка торта
• Декорирование торта

БОНУС

• Работа с безе

ГОТОВИМ

• Торт «Бокконе-дольче»
• Безейные коржи
• Крем на вареной сгущенке

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

• Основы работы с меренгой и безе
• Различия безе и итальянской меренги
• Подпаливание меренги

ГОТОВИМ

• Холодный чизкейк «Вишнево-шоколадный»
• Сырный мусс
• Вишневое компоте
• Шоколадный бисквит
• «Нью-Йорк чизкейк» горячего приготовления
• Основа из песочного теста
• Сырная масса

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

• Основы приготовления горячего и холодного чизкейка
• Основы приготовления компоте
• Технология приготовления на водяной бане
• Минималистичный декор

ГОТОВИМ

• Торт «Йогуртовый с клубникой»
• Торт «Манго-манго»
• Торт «Три шоколада»

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

• Основы работы с муссами и основные лайфхаки
• Покрытие зеркальной глазурью
• Кули отличие от конфи

ГОТОВИМ

• Торт «Соленая карамель»
• «Карамельный медовик»

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

• Особенности работы с заварными медовыми коржами
• Идеальная карамель в торт
• Самый вкусный шоколадный бисквит «Ларри»
• Основы выравнивания
• Декор торта сырным кремом